UHA det var godt i går!
2 skønne Ripasso'er, 3 meget forskellige - men gode på hver sin måde - Amaroner og endelig 2 fantastiske Recioto'er. Dertil lækre grissini, pesto, oliven, pølser, oste, brød, tærte og espresso.
Kender du forskellen?
Det hele startede med en sød italiensk dessertvin - Reciotoen - rød vin på tørrede druer (rosiner nærmest), hvor man stopper gæringen, imens der stadig er restsukker i ... Resultatet er en dejlig dessertvin, som ikke er så stærk (normalt ca. 15%). Efter at have lært den at kende, drikker vi aldrig andet til ris a la mande!
Recioto har man lavet i mange år. Engang i 30'erne (sagde vores vinmand i går ... jeg troede det var længere tid siden) glemte en vin-mager et fad, som derfor fik lov at gære helt ud ... resultatet var en vin uden restsukker, og dermed en bordvin med en fantastisk smag ... det blev til Amaronen.
Og de dér lækre druer skal jo ikke smides ud, bare fordi man har presset Amaronen ud af dem. Så man hælder vin på dem engang til ... lader dem gære igen og presser så Ripasso ud af dem!
Altsammen noget af det bedste, italienerne kan præstere! .... Altså ikke fordi der er noget galt med Brunello og alle de andre!
Forresten: Jeg er hamrende træt og kunne godt have sovet lidt længere ... men migræne, det har jeg ikke!!! Jubiii ...
Abonner på:
Kommentarer til indlægget (Atom)
2 kommentarer:
Jeg er klart mere til Amarone og Ripasso end til mange af de andre norditalienske dejligheder.
Har fået mange Baroloer som jeg syntes var for kantede og barske.
Men helt generelt ... så er det jo gode sager (og dyre) de laver...
Tak for beretningen - man får jo mundvand....
Rigtig skønt og godt du ikke har migræne ;o)
Send en kommentar