Langtids-okse

I dag skal jeg ud og købe ind til den ret, jeg skal medbringe til familiens julefrokost den 16. december.

I god tid? JA ... men retten skal altså påbegyndes allerede i aften, for at blive færdig og lækker til tiden!

Jeg skal have 1 kg. okseinderlår - skåret ud, så det "ligner" en roastbeef. Det skal dog ikke snøres som sådan én skal.

Så skal jeg have en masse salt og sukker, sennepsfrø, hel koriander, sennep, citron mv. Det skal blandes, og så skal inderlåret dækkes heraf (lettest ved at putte det hele i en plastikpose, der så lægges i en brød-bageform).

"Gemmes" i køleskabet i 8-10 dage, hvor man hele tiden kigger til det, for at sørge for at kødet er godt pakket ind i salt og sukker ... selv om kødet begynder at afgive væske, efterhånden som lagen trækker ind.

Når tiden er gået, skal kødet tørres af, lægges i IPA-øl i et døgns tid, derefter rulles i krydderierne fra før (efter at de er "skyllet" rene for salt og sukker) ... og så: Serveres det i tynde skiver med en lækker dressing, salat og brødcroutoner med ristede fennikelfrø.

Mums. Det er længe siden, jeg sidst har lavet retten - men jeg glæder mig allerede til at sætte tænderne i det. Det er SÅ lækkert!